Askorbiinhape on vees lahustuv vitamiin, mille keemiline nimetus on L-(+)-suloos tüüp 2,3,4,5, 6-pentahüdroksü-2-heksenoid-4-laktoon, tuntud ka kui L-askorbiinhape, molekulvalemiga C6H8O6 , molekulmass 176,12.
Askorbiinhape on tavaliselt helbeline, mõnikord nõelakujuline monokliiniline kristall, lõhnatu, hapu maitsega, vees lahustuv, tugeva redutseeritavusega.Osaleda keha keerulises ainevahetusprotsessis, võib soodustada kasvu ja tõsta vastupanuvõimet haigustele, kasutada toidulisandina, antioksüdandina, võib kasutada ka nisujahu parandajana.Askorbiinhappe liigne lisamine ei ole aga tervisele kasulik, vaid kahjulik, mistõttu vajab see mõistlikku kasutamist.Askorbiinhapet kasutatakse laboris analüütilise reagendina, näiteks redutseerijana, maskeeriva ainena jne.